Focus sur l’impact de la qualité d’un remuage depuis l’arrivée de l’automatisation du travail des bouteilles en caves. Les contraintes et points de vigilances à suivre tout au long du process de l’élaboration d’un vin de Champagne ou élaboré suivant la méthode traditionnelle. Conséquences liées par l’évolution climatique et la baisse des interventions sur les vins de base.
