Hacia las prácticas enológicas del futuro: las perspectivas estratégicas de la OIV
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La OIV ha publicado recientemente su Plan Estratégico para 2025-2029, reafirmando su compromiso con la sostenibilidad, la innovación y la armonización en el mundo vitivinícola como referencia mundial de la vid y el vino.
Tras una breve introducción a las seis áreas científicas prioritarias del Plan Estratégico, la presentación destacará el trabajo actual dentro de la Comisión de Enología, incluyendo la desalcoholización, las herramientas biotecnológicas y las técnicas no térmicas, mostrando cómo estos esfuerzos abordan los retos y oportunidades en evolución.
