Virginie Thollin

SARL VT

Œnologue Consultante

Description

Virginie Thollin es licenciada en Industria Agroalimentaria por Montpellier y Diplôme National d'Oenologue por la Universidad de Reims Champagne-Ardenne. Entusiasta de las burbujas, trabajó en diferentes tipos de elaboración de vinos espumosos: método tradicional, método ancestral, "pétillants naturels"... en distintas regiones de Francia. Trabajó como enóloga comercial y referente en enología en I+D para Pe.DI Francia. Desarrolló habilidades únicas sobre el envejecimiento de las lías, un paso crucial e incomprendido para la elaboración de vinos espumosos.