Vers des pratiques œnologiques d'avenir : les perspectives stratégiques de l'OIV
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Description
L'OIV a récemment publié son Plan stratégique pour 2025-2029, réaffirmant son engagement en faveur de la durabilité, de l'innovation et de l'harmonisation dans le monde vitivinicole en tant que référence mondiale pour la vigne et le vin.
Après une brève introduction aux six domaines scientifiques prioritaires du Plan stratégique, la présentation mettra en lumière les travaux en cours au sein de la Commission Œnologie, notamment la désalcoolisation, les outils biotechnologiques et les techniques non thermiques, en montrant comment ces efforts répondent à l'évolution des défis et des opportunités.
