Dans un fût de chêne conçu selon les préceptes de la profession, les deux fonds ne sont habituellement
pas chauffés. Suivant le volume du contenant, il en résulte pas moins de 20 à 30% de bois brut en
contact avec le vin. Afin de contourner certains éléments indésirables pouvant être apportés par ce
bois brut, le Champagne Henri Giraud, la Tonnellerie de Champagne et la société Sacmi-Defranceschi
ont travaillé ensemble au développement de fonds de fûts en matériau neutre et résistant (brevet
Henri Giraud). Les expérimentations sur différents volumes de fûts ont été lancées et les premières
dégustations mettent en évidence un caractère différent sur les vins de Champagne. Le matériau
retenu permet en outre d’apporter une thermorégulation sélective au niveau de chaque fût.
