La desalcoholización del vino en el contexto de la producción de vino espumoso - Potencial en el contexto del cambio climático
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Description
Varios estudios realizados en todo el mundo demuestran el constante aumento de los niveles de alcohol en el vino durante las últimas décadas. Especialmente la producción de vino espumoso requiere vinos base con niveles moderados de alcohol. La presentación trata de los métodos físicos para ajustar el contenido de alcohol antes de la segunda fermentación y los beneficios resultantes para la segunda fermentación.
