VT
Virginie Thollin
Pe.Di
Oenologist Consultant
Description
Virginie Thollin es licenciada en Industria Agroalimentaria por Montpellier y Diplôme National d'Oenologue por la Universidad de Reims Champagne-Ardenne. Entusiasta de las burbujas, trabajó en diferentes tipos de elaboración de vinos espumosos: método tradicional, método ancestral, «pétillants naturels»... en distintas regiones de Francia. Trabajó como enóloga comercial y referente en enología en I+D para Pe.DI Francia. Desarrolló habilidades únicas sobre el envejecimiento de las lías, un paso crucial e incomprendido para la elaboración de vinos espumosos.
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