Sandrine Jegou

Université de Reims Champagne-Ardenne

Enseignante chercheuse

Description

Sandrine Jégou es doctora en Ciencias de la Alimentación y actualmente es profesora titular en la Universidad de Reims Champaña-Ardenas, en el Laboratorio de Enología. Imparte cursos de enología, cervecería y biotecnología vegetal en la Facultad de Ciencias y en el Instituto Georges Chappaz de la Vigne et du Vin en Champagne. Sus diversas experiencias en I+D en las industrias cervecera, cerealista y enológica le han permitido adquirir conocimientos especializados en bioquímica de macromoléculas, principalmente proteínas y enzimas, en fisicoquímica y propiedades funcionales en el contexto de los procesos de vinificación y gestión de la calidad de mostos y vinos.