MASTERCLASS : Comprensione dell'effetto sensoriale della dealcolizzazione e strategie per sostituire l'effetto sensoriale dell'alcol
Presented by
Description
La masterclass offre una panoramica sugli effetti sensoriali della dealcolizzazione (parziale) del vino. Grazie a esempi pratici, l'effetto sensoriale della rimozione dell'etanolo sarà reso tangibile. Inoltre, verranno dimostrate diverse strategie enologiche per sostituire l'effetto sensoriale dell'etanolo al fine di ottenere i migliori prodotti possibili a basso e nullo contenuto alcolico.
