Riboflavina: Resultados de los últimos trabajos de caracterización de cepas de levadura para limitar los niveles de riboflavina
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Paolo Antoniali hablará de las últimas investigaciones sobre la genética de las levaduras y los mecanismos de producción de riboflavina, con el fin de optimizar el rendimiento de las cepas de nuestra biblioteca en este ámbito. Daniele Pizzinato hablará de los estudios realizados con la Universidad de Padua sobre diversas cepas comerciales en la producción de riboflavina, con especial atención a las cepas de la Estación Œnotécnica de Champagne® que han demostrado ser las menores productoras de riboflavina del mercado.
