Riboflavina: risultati dell'ultimo lavoro di caratterizzazione dei ceppi di lievito per limitare i livelli di riboflavina
Presented by
Description
Paolo Antoniali parlerà delle ultime ricerche sulla genetica del lievito e sui meccanismi di produzione della riboflavina, con l'obiettivo di ottimizzare le prestazioni dei ceppi della nostra biblioteca in questo settore. Daniele Pizzinato parlerà degli studi condotti con l'Università di Padova su diversi ceppi commerciali sulla produzione di riboflavina, con particolare attenzione ai ceppi della Station Œnotechnique de Champagne® che si sono dimostrati i più bassi produttori di riboflavina sul mercato.
